Gemüselasagne

Füllung

• Karotten schälen und raspeln

• Zucchini raspeln

• Fenchelknolle putzen und klein schneiden

• Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden

• Alles gut anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen

• Aubergine schälen, in Scheiben schneiden und salzen und gut ziehen lassen

• Aubergine zuerst in Mehl wenden und dann von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur im Olivenöl braten

Paradeissoße

• Honig oder Zucker in einem Topf heiß werden lassen

• Fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch kurz durchrühren

• Geschälten Paradeiser dazu geben

  • Fruchtansatz herausschneiden

  • Oben kreuzweise einschneiden

  • In kochendes Wasser ca. 15. Sekunden geben

  • In kaltem Wasser abschrecken

  • Schälen und würfeln

• Paradeismark beifügen

• Kurz durchrühren und mit 1 l Wasser oder Gemüsefond aufgießen

• Auf kleiner Flamme ungefähr 1 Stunde kochen

• Kurz mixen oder durch ein Sieb streichen

Mascarponesoße

• Mascarpone salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen

• Etwas Milch dazugeben und gut durchrühren

Schichten der Lasagne

• In eine Auflaufform den Boden mit Paradeissoße ausstreichen

• Erste Lage Nudelplatten hineinlegen

• Gemüsefüllung

• Mascarponesoße

• Gebratenen Auberginen

• Paradeissoße

• Wenig geraffelten Mozzarella darüber streuen

• Vor vorne beginnen - dieses so lange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind

• Zum Schluss Mascarponesoße und geraffelten Mozzarella als obere Schicht auflegen

Backrohr

• Backen bei 160° ca. 30 - 35 Minuten

• Aus dem Backofen nehmen

• Ca. 15 Minuten auskühlen lassen

  • In dieser Zeit verfestigt sich die Lasagne, keine Angst, kalt ist sie bis dahin ganz bestimmt nicht